Mel
O mel foi, desde sempre, um alimento apreciado e todas as partes do mundo. Graças aos teores de frutose, dextrose, vitaminas e minerais, o mel é um alimento muito nutritivo, devendo ser consumido em pequenas quantidades, e possui qualidades gastronómicas e terapêuticas. Usado principal ingredientes adoçante até à generalização do uso do açúcar de cana, a partir do século XVI, era comercializado, a preço de ouro e servia para pagar impostos. Após um certo declínio, devido á concorrência do açúcar, o mel voltou a ser valorizado, um pouco por todo o mundo, desde há algumas décadas. O mel desta zona é produzido pela abelha Apis mellifera mellifera, sp. Ibérica, a partir do néctar das flores da flora caraterizada da região montanhosa, predominantemente de ericáceas (entre as quais a urze) e segundo as práticas de apicultura tradicionalmente utilizadas na região montanhosa. De cor escura, apresenta-se comercialmente sob a forma de mel centrifugado ou em favos, desde que totalmente operculados e sem criação.